l'actu du foyer rural
cette rubrique donne des infos sur le fonctionnement de l'association

Merci de nous laisser un ptit mot après votre visite en allant dans le livre d'or !
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d'autres membres de l'asso, contactez le webmaster


LES RESERVATIONS
Posté le 22/10/22  par COMITE CENTRAL

Pour réserver, utilisez notre formulaire sur le site internet jusqu'au vendredi soir. En effet, le samedi comme nous sommes occupés à préparer la salle, la cantine etc... on ne consulte pas les messages.
Appelez-nous dans ce cas : 01 64 24 76 37

---> votre nom, le nombre de place...  si vous tombez sur le répondeur. Mais pour la cantine, c'est souvent trop tard car les inscriptions sont closes le jeudi soir en général (sauf désistements)

Certains utilisent une de nos adresses de courrier électroniques, les réservations sont donc "noyées" au milieu de dizaines de messages...

Certains utilisent le tél et tombent sur le répondeur (en semaine)...  Donnez uniquement votre nom et nombre de places (pour la cantine c'est indiqué si c'est complet)... si vous avez un doute rappelez plus tard...


POURQUOI QUE ON DEMANDE UNE PARTICIPATION ????
Posté le 11/10/22  par MINISTERE DU TRAVAIL

Après 40 années de concert, il arrive toujours à l'entrée que certains (peu) soient surpris de devoir "payer" une participation aux frais... (alors que partout ailleurs c'est au chapeau).

1) en général nous employons des intermittents du spectacle


2) comme la plupart du temps nous établissons des déclarations sociales au GUSO, soit environ 200€ par musiciens (brut, 100 net), vous multipliez rapidement que pour un quartet, c'est assez difficile de réunion 800€ dans un chapeau..
Quelque fois nous avons des aides pour les cotisations sociales (réseau RIF et même GUSO)....
Nous avons aussi des sub de fonctionnement par le Département principalement, la CAF 77 (fléchées EVS) .. qui assurent ce qu'on oublie toujours, la Sacem et la cantine-boissons (musiciens et bénévoles)....

Quand aux bénéfices des boissons (environ 200€ sur une soirée), ils servent aux frais de structure : chauffage, communication, taxes diverses etc...  (et au 4x4 du patron pour rejoindre son ryad à Marrakech...)

Mais parfois, nous faisons '"au chapeau" ce qui ne veut pas dire que le concert sera de moindre qualité, c'est juste que les musiciens nous soutiennent...
Ou qu'ils sont constitués en association ...


 


LE NOUVEAU TOUSSONNAIS (déchaîné) 163 rentrée 2022
Posté le 08/10/22  par PULITZER
Notre bulletin à la parution aléatoire est sorti début septembre... Pour le litre, cliquetez sur le lien ici .. . bonne lecture.
Faites nous part de vos commentaires...
Et si l'envie d'un article vous démange, n'hésitez pas !


Comment �tre programm� � la T�te des Trains ?
Posté le 01/10/22  par Ginette de Tousson

ça se passe comment pour la programmation ?

 

LE TELEPHONE :
D'une manière ou d'une autre, nous ne donnons pas de date par téléphone. En effet, c'est souvent dans la précipitation. D'autre part, nous ne sommes que 2 personnes (un salarié et un bénévole) pour s'occuper du lieu en permanence et nous sommes pris par l'administration, les routines etc...

On réserve le téléphone pour l'urgence, la logistique du concert en cours etc.
N'abusez pas non plus ! Y'en a qui nous font la morale comme quoi c'est plus sympa de parler à un humain....   surtout quand on est en train de faire des bilans financiers, une affiche, un compte rendu ou une lettre à l'administration.... cool les gars...
.

QUI VOUS ACCUEILLE ? en semaine...
xxxxxx  coordinateur (salarié en CDI)   en général il quitte vers 17h30,
Gaspard Delcourt, jeune en Service Civique
Pierrot Beltante, président de l'asso, bénévole
parfois d'autres bénévoles qui se trouvent dans le bureau ou un jeune en Service Civique

 

NOS PREFERENCES
Nous privilégions les groupes Ile de France, ceux qui sont dans le circuit Itinérance et les groupes locaux pour des raisons de budget.
Le dispositif Itinérance du RIF Pince Oreilles 77 prend en charge les cotisations sociales (pour résumer) des déclarations musiciens et techniciens. Cette prise en charge est à la baisse suite aux diminutions des aides de la Région Ile de France (et sans doute de la réorganisation en un réseau régional)


LE BUDGET : suite à plusieurs plantages, le CA a décidé de programmer uniquement à la recette ou au chapeau, avec partage environ 80/20 afin d'assurer le paiement Sacem et frais divers), sauf exception pour certains styles musicaux.
Nous sommes conscients que cela ne peut convenir à certains groupes mais on ne peut mettre en difficulté notre lieu.
-pas de subvention communale et de la communauté de communes (Pays de Fontainebleau)
-La subvention du Conseil Général est "fléchée" : salaires et sacem
-réduction des aides publiques en général  L'avenir semble plutôt morose.Nous prenons donc les devant pour assurer notre avenir.... Nous comptons sur le soutien des groupes.


A noter aussi que nous sommes en concurrence avec les bars du coins dont l'entrée est gratuite pour le public, de certains événements gratuits où l'on retrouve certains groupes qui nous demandent plusieurs centaines d'euros pour jouer chez nous.... 

DES CONSEILS
Comprenez qu'il est fastidieux de recevoir une dizaine de demandes de prog tous les jours (par tél c'est le pire) et qu'il n'est pas possible d'y répondre à toutes car on au aussi notre travail quotidien, ce qui n'est pas une mince affaire. Dieu me garde, bande de mécréants, ne nous demandez pas d'aller regarder  des vidéos merdiques prises par la groupie du bassiste sur son téléphone portable, nous avons des tâches de la vie quotidienne d'un petit lieu rural qui nous prennent tout notre temps...  Une vidéo c'est gross modo 10 à 15 minutes ...

Enfin, au lieu de blablater une langue de bois, dites nous tout de suite ce que vous jouez, d'où vous venez, vos zicos, vos souhaits de défraiement, si vous faites partie d'une réseau etc... directement comme ça, dans le corps du message électronique ... sans qu'on ait besoin d'aller sur un site.... si cela nous intéresse, on creusera... Trop de liens, tue les liens....

inutile de nous dire que vous êtes "dans les bacs" à la Fnac, que vous avez joué dans plein de festivals devant 8 à 10 000 personnes.... franchement ça nous impressionne pas du tout... dites nous plutôt pourquoi vous voulez jouer au milieu des betteraves devant 63 personnes...., si vous savez jouer avec 2 retours de scène, sur 9m2.... et pour une centaine d'euros....

LA MESSAGERIE
Voilà ce qu'on préfère et qui nous affranchit du temps... On peut lire les messages le soir tard....
Sachez qu'on reçoit plus d'une centaine de messages par jour, beaucoup de spams, des propositions d'agence (Pierre Perret à Tousson  !) enfin pas mal de trucs comme ça...
Difficile de répondre à tout le monde dans la minute et rapidement, d'autant que l'accumulation fait passer le message sur la page suivante qu'on n'ouvre pas forcément....

FICHE TECHNIQUE DE LA SALLE
jauge 70 à 90 selon disposition / taille d'une péniche
estrade 3x3m hauteur 3.20 m environ
pas de "backline"
batterie, piano droit accordé
4 boites de direct, 2 retours, 2 façades , SM58/57 et divers, boitier scène XLR uniquement
console soundcraft 16 voies, lexicon, équaliseur,
gradateur 2x12 voies, lumières basse tension
licence spectacle 2 et 3
agrément DDCS77 Education Populaire
agrément Service Civique

LES SOIRS DE CONCERT QUI VOUS ACCUEILLE ?
Jérôme ou Calvin à la régie, parfois un jeune en formation
Aux entrées et mise en place de la salle, un ou deux bénévoles...
(souvent Christian, Pascal, Yannick, Isabelle, Eila ... et des nouveaux...
La cantine musiciens, Pierrot aux fourneaux, aidé parfois....
Merci de prendre soin des bénévoles... notamment dans l'organisation de la loge....

 


les aventures municipales par Pierrot...
Posté le 19/08/22  par CCCP

Dans notre autocratie macroscopique et néanmoins agissante, dans son compte rendu de conseil municipal, les conseillers ont voté la suppression de la subvention du FR (600€) au profit de l'école et de sa classe verte en 2023, au motif "des retours négatifs envers la commune ... " de ma part, et ensuite de "mon refus de mettre aux normes d'accueil la Tête des Trains"..
mes réponses :
1) il est exact que je critique dans le bulletin du FR et ici même, les décisions municipales qui impactent mon quotidien et notamment, le fait que la réfection de la place de l'église a aggravé les projections d'eau sur la vitrine et les murs, avec en plus des inondations, l'eau passant sous la porte d'entrée du café

Sans doute pour améliorer la situation et susciter des retours positifs, les conseillers ont décidé d'organiser tous les vendredis et samedis de juillet et d'août, un bar éphémère servant alcools, cocktails, plus restauration, spectacles musicaux et DJ dance floor pour terminer jusqu'à 23h30... Cela quasiment devant la TdT, aux mêmes heures d'ouvertures, sur le parking ou devant la boucherie...
On a un peu de mal à comprendre comment cela va encourager des retours positifs ,

Pour les "normes d'accueil" je ne vois pas trop. S'il s'agit des normes de sécurité, les 2 visites de juillet et octobre 2019 ont levé le doute sur la sécurité des locaux et les officiers pompiers ont demandé que soit faite une demande de déclassement. Déposée en janvier 2020 via la mairie, aucune réponse à ce jour en août 2022.;
D'autre part, aucun retour non plus de ces 2 visites comme normalement cela doit être fait. La mairie retiendrait-elle des documents ?


Enfin des questions ?
Comment le maire peut-il organiser une vente d'alcool (whisky, gin, pastis, cocktails...) sur la voie publique sans licence IV ? Même en délégant cela au restaurant de Milly la Forêt "les Saveurs du Gâtinais", cette licence inscrite en Essonne (91) ne peut être déplacée dans un autre département (77) sans autorisation spéciale du point de départ à l'arrivée...
Enfin, ces soirées accueillant quelques dizaines de convives venant surtout de Milly, aucune disposition sanitaire n'a été organisée... étonnant ?


suspension encore de la cantine
Posté le 19/08/22  par DEPARTEMENT CANTINE
Toujours par manque de serveur ou serveuse les soirs de concerts, la cantine avant ceux-ci est pour l'instant toujours suspendue... en effet, c'est assez difficile pour le patron d'être en cuisine, à la mise en place, au service et aux rangements ensuite...

Seule la cantine musiciens est organisée...

Mais comme toujours, vous pouvez apporter vos provisions et pique niquer sur place en prenant les boissons au bar... pas de pb

TOUSSONNAIS DECHAINE JANVIER 2022
Posté le 15/01/22  par LA GAZETTE

Le bulletin du FR  Toussonnais Déchaîné 161 vient de sortir...
version papier sur place..
ou
version numérique à télécharger ou voir
CLIQUEZ ICI


des plats du jour à la place de la cantine lors des concerts
Posté le 12/01/22  par ESCOFFIER

A TABLE !

la cantine buffet chaud est momentanément suspendue pour une raison : il manque un serveur

(pour ce qui concerne un serveur, un ptit job pour un jeune sous réserve qu'il vienne très très régulièrement pour apprendre les routines du métier)



Aussi bien les soirs de concerts que les vendredis et dimanches soirs, vous pouvez apporter vos provisions et pique niquer dans la cour. (plancha sur demande et même BBQ mais dans ce cas arrivez de bonne heure)

You are welcome to bring your own food to eat in the bar, if you buy drinks. Meals, french dishes can be pre ordered, please give 24 hours notice. (price 8 to 10€)


Les autres jours
Il est toujours possible de préparer un plat unique pour le groupe à choisir dans la liste ci-dessous.


You are welcome to bring your own food to eat in the bar, if you buy drinks.
Meals, french dishes can be pre ordered, please give 24 hours notice. (price 8 to 10€)... but the choice is the same for everybody in the group.


You can choose your dish in this list

 

PLATS 8.50
Scot eggs (x2) oeuf dur enrobé de chair à saucisse et pané, puis frit, servi avec des frites fraîches. 
oeuf sans frites 3.50 à manger froid ou tiède avec une salade

Doigts de poulet x 5  lanières de filet de poulet pané, servi avec des frites
Escalope de poulet   filet de poulet pané, servi avec des frites

 

PLATS A 10€
Moules de bouchot marinières - frites (vin blanc, persil, poireau, laurier, céleri (ou pas), oignons, poivre concassé)  environ 850g
ce plat est proposé à partir de 5 commandes (groupées ou non) et commandé 48h avant.

Poulet au vin jaune*  crème, champignons de Paris, ceps, vin jaune, liaison roux
riz ou frites ou purée pdterre maison  * filet ou cuisse, à préciser

Jambalaya, (plat cajun avec poulet, crevettes, jambon fumé, saucisses fumées, poivrons, tomates oignons, cuits avec du riz, légèrement épicé)


Saucisses bretonnes (x2) et Coco paimpolais AOC
saucisses bretonnes poélées, haricots de Paimpol, tomates, bouquet garni, lardons, oignons, ail, laurier, céleri (ou pas)


Rougail saucisses, riz, haricots rouges, épices (gingembre, gombava, piment antillais) sauce tomate Mutti, saucisses supérieures fumées ou non)


Parmentier de canard (viande de canard confit, persillade et purée maison)


Carbonnades flamandes, purée maison, boeuf de race, bière, pain d'épices, moutarde, oignons, ail, garniture aromatique


Chili con carne (boeuf haché maison, ail, oignons, poivrons, épices, sauce tomate et tomates concassées Mutti

Parmentier du marin  chair à saucisse, persil, estragon, épices, purée maison

 

Cuisse de canard confite maison, pommes de terre persillade ou frites.

 

Space ribs maison, fritesmarinade miel, sauce BBQ, épices personnelles


Cuisse de poularde sauce suprême  riz basmati
crème fraîche d'Isigny, champignons de Paris, bouillon de légumes frais, ceps séchés

 

 

Bourguignon* purée maison  boeuf, vin rouge, garniture aromatique
Coq au vin*, purée maison (Bordeaux Côtes de Bourg, cognac, épices)
* pour ces deux plats, prévoir 48h  à l'avance pour la marinade...

 

PLATS à 14€ (à commander 48h avant au moins)
Bourguignon purée maison supérieur (compter 48h avant pour la marinade)
boeuf de race, Bordeaux Côtes de Bourg, cognac, garniture aromatique)
Parmentier de morue (morue, purée maison, persillade)
Hachis parmentier, (boeuf cuit au pot au feu la veille, haché, oignons, persil, ail, épices, emmental


Tartines pain bruschetta recouvert de crème et emmental + garniture
Les tartines peuvent être commandées trois heures avant et selon disponibilités de la garniture.

 

Vraie Tartine Puante (VTP) 6.50  , maroilles, munster et demi gratiné
Tartine Puante supérieure 8.00  idem + jambon, lardons, oignons

Tartine Caprice des Dieux 7.00  jambon, petit Caprice des Dieux
Tartine Seguin  7.00 jambon, fromage de chèvre

Pour les végétariens, n'improvisez pas au dernier moment. Sinon, nouilles coréennes à la patate douce, riz parfumé, frites etc...

 

 

 

viandes françaises, de race ou label rouge quand c'est possible
oeufs de poules élevées en plein air
fromages AOP au lait cru ou lait pasteurisé
allergène possible (dans certains cas : céleri, moutarde...) nous prévenir.
gombava/gingembre/piment : origine Réunion, Antilles ou Asie
produits Mutti - Italie./ Crevettes : selon appros

 



ASSEMBLEE GENERALE 2021
Posté le 23/04/21  par Comité Central Suprême Exécutif
Notre AG  annuelle s'est déroulée en visio conférence, c'était davantage un CA élargi qu'une AG, beaucoup de monde étant plus ou moins à l'aise par la chose virtuelle par Zoom.
Une AG extraordinaire complétera dès que possible, en vrai, avec les élections au CA, autour d'un moment de convivialité.
Vous trouverez en cliquant sur le TD 160bis Spécial AG les différents documents que nous avons validés.
Bonne lecture et merci de vos retours.

Posté le 12/04/21  par CITIZEN KANE
Pour les lecteurs sachant lecter, la dernière livraison de notre bulletin, le Toussonnais Reconfiné N°160..
Cliquez ici pour le lire ...  

TOUSSONNAIS DECHAINE janvier 2021
Posté le 06/02/21  par Renaudot

Les bons voeux de l'équipe de la Tête des Trains dans le dernier bulletin

Cliquez ici pour le télécharger ou juste le lire


TOUSSONNAIS DECHAINE 154 virtuel
Posté le 09/04/20  par feuille de choi

Bonne lecture au dernier N°154 du bulletin du FR
Merci aux contributeurs !

et aussi à vos commentaires ... surtout les pires...


clicquez  I C I  

 

Retrouvez nous sur Facebook et gardez le contact !

compte principal : FOYER RURAL DE TOUSSON
groupe public : LA TETE DES TRAINS Café-musiques

groupe privé : HABITANTS DE TOUSSON (réservé aux habitants)


Mise en demeure avant fermeture autoritaire par la mairie...
Posté le 12/12/17  par Bakounine

Avec sa légendaire élégante diplomatie, le maire et son conseil municipal envoient leurs bons voeux de fin d'année avec cette mise en demeure, avant une fermeture autoritaire des lieux ?

Depuis toujours, le dernier café de Tousson a un avis défavorable d'ouverture au public et à chaque visite de la commission de sécurité, des travaux ont été effectués pour tendre à se mettre aux normes ... mais il en reste toujours une ligne qui entraîne l'avis défavorable...
Comme l'a dit une fois le secrétaire de la Sous Préfecture de Fontainebleau, "si l'on devait fermer tous cafés qui ne sont pas aux normes, il n'y en aurait plus beaucoup dans les villages, il faut considérer les risques ..."

Cela dit, il y a des points que nous ne pourrons jamais réaliser pour des raisons financières ou simplement administrative... par exemple ceux-ci...

1) fournir le renouvellement des pv des portes coupe-feu : posées il y a près de 20 ans avec des PV valables 5 ans, les entreprises ou fabricants ont disparu, l'entrepôt UMHS qui a succédé à Thévenard (St Pierre Nemours) n'a jamais eu une telle demande,  donc impossible à fournir.


2) faire contrôler la solidité du plafond neuf (10m2) côté café : l' APAVE ne peut pas le faire car il est posé.


3) Après avoir demandé le remplacement du parquet en chêne par un carrelage pour conserver le poêle-cheminée,  il est demandé de supprimer ce poêle.  Par quoi chauffer alors ?


4) faire évaluer la tenue au feu des poutres en bois dans la cave. L'Apave estime à 2500€ ce contrôle qui entraînera évidemment de recouvrir toutes les poutres par des plaques de plâtres double épaisseur...  Quel est le risque d'incendie avec le stockage de bouteilles de bières ?


5) supprimer la porte en fer cuisine-cave par une porte en bois coupe feu qui peut brûler en une heure...  (porte non standart à faire sur mesure..)



Il y a des points comme par exemple l'essai régulier de l'éclairage de secours qui est pas toujours fait et consigné dans le registre, ce qui reste facile à faire.


 


sortie du N°145 du Toussonnais déchaîné
Posté le 06/09/16  par RENAUDOT

Des articles sensationnels
des images étincelantes
des couleurs chatoyantes
des grands reporters audacieux
des critiques au vitriol....
des informations capitales....
téléchargez le dernier Toussonnais Déchaîné n°145
 une oeuvre d'art pour certains, un torchon pour la plupart...

attention, cela peut prendre un certain temps selon les débits de connexion...


TOUSSONNAIS DECHAINE SPECIAL CHARLIE N°144
Posté le 09/02/15  par CITIZEN KANE
Pour ,nos fidèles supporters...
la version couleurs du Toussonnais déchaîné 144, spécial Charlie...
c'est ICI (un peu long à charger si vous avez une petite connexion)



Parution du dernier Toussonnais Déchaîné N° 1 4 2
Posté le 13/11/14  par JUDITH TERPAUVE

IL EST

                        ICI


le Toussonnais N°139 MAI
Posté le 12/05/14  par DARK VADOR
la dernière édition du TD 139...MAI 2014
les infos heureuses du monde rural toussonnais
Cliquez sur le lien pour le découvrir.

programmation, autres formules....
Posté le 14/11/13  par MINISTERE DES SOUS

PROGRAMMATIONS DIFFERENTES


UN GROUPE LOUE LA SALLE POUR LUI TOUT SEUL

La location de la salle pour 350€

comprenant :  la cantine pour 4 à 5  musiciens, la régie technique avec un technicien, la communication dans nos réseaux habituels, l'affichage de vos affiches

Le groupe se charge de récupérer les entrées le soir du concert et s'occupe de la Sacem si nécessaire.

Co production possible par exemple sur plusieurs jours....
Le groupe cherche à faire venir la presse locale, des médias etc.  La salle est alors occupée plusieurs soirs de suite pour créer le buzz

RESIDENCES
vous souhaitez travailler au calme une journée entière, voir plusieurs jours ...
Nous vous proposons de vous installer dans la grande salle (avec ou sans technique) ou bien dans la petite salle Tanguy Prigent.

Limitation : les groupes très amplifiés sont écartés faute d'une isolation acoustique insuffisance. De préférence, ceci s'adresse aux groupes de jazz, trad, chanson, etc..

Hébergement possible dans le gîte de Tousson The House...  environ 30€/jour chambre double.
Selon durée, un hébergement sur place peut-être envisagé
Cantine : vous apportez vos provisions ou nous nous chargeons des repas et petits déjeuners. (compter environ 10€ hors boisson/jour pour le petit déjeuner et les deux repas "basiques")
Coût : négociable (en dehors repas et boissons)
100€ /jour sans technique 10h à 22h30
200€ /jour avec utilisation de la régie son + technicien sur 8h

PARTENARIATS SCENE LOCALE
C'est un groupe qui s'occupe de la programmation et de l'organisation de la promotion de la soirée. De notre côté, on gère la promo dans nos réseaux habituels.

Le groupe se charge de monter un plateau avec d'autres groupes locaux, avec l'aide de notre coordinateur.
Les entrées (chapeau, paf...)  sont gérées par le groupe et nous mêmes, avec un partage équitable couvrant les frais (Sacem, cantine etc.)
Les ventes de CD et produits dérivés reviennent aux groupes.
Les boissons et repas reviennent à la Tête des Trains.

LOCATION DE LA SALLE POUR DES PARTICULIERS,
ASSOCIATIONS, GROUPES etc.

Coût en fonction du projet : gratuit à 200€ (pour le Foyer Rural)
La législation des cafés impose une fermeture à minuit, les fêtes et anniversaires sont évités en soirée, mais proposés uniquement de 12h à 22h30, par exemple le dimanche.
Les locations peuvent s'établir en dehors des programmations du Foyer Rural

Privatisation de la partie bar pour une promotion professionnelle
Pour une soirée professionnelle dans un décor authentique et décalé, louez la partie bar de la Tête des Trains, pour 25/35 personnes environ.

coût : 1000€ ttc (sur facture)  comprenant les boissons en libre service dans la limite des choix proposés habituellement (bières bouteilles ou pression, apéritifs divers), petits plateaux de grignotages salés offerts.
une à deux serveuses pour accueillir vos invités.
Conditions de réservation : 50% à la réservation, le reste le jour de l'événement.

Prestation de repas possible en plus sous forme de buffet  selon demande à étudier.
(tarif environ 20 à 25€  boisson comprise) par personne.


le nouveau TOussonnais déchainé 135
Posté le 20/10/13  par DUCONNEAU

Le nouveau Toussonnais Déchaîné vient de sortir .... 8 pages en couleurs ...
avec le programme de la Betterave Musclée....
A télécharger ICI

Pour les fidèles lecteurs, le rédact'chef s'est encore emmêlé les crayons et c'est encore un N°135 qui sort alors que c'est le N°136....



frites-sauce-fromage = Poutine
Posté le 07/10/13  par the cook

Les Poutines sont une hérésie alimentaire et c'est ce qu'on aime bien apparemment puisque chaque week end, particulièrement le dimanche soir, elles sont mangées avec appétit...
De retour du Québec, Pierrot, grand amateur de frites belges et ch'ties, nature ou avec sauce, a fait découvrir la poutine aux affamés de la Tête des Trains... C'était en 2001... et il ne s'est pas fait trop d'amis. L'exotisme c'est pas facile.
Y'a même un Québecois (âgé faut dire) qui a failli s'évanouir en découvrant que ce plat dégueu avait traversé l'Atlantique...  mais d'autres plus jeunes appréciaient.

Le fromage en crottes de cheddar frais est évidemment impossible à trouver en France et après divers tâtonnements, c'est la mozzarelle en boule hachée au dernier moment, juste avant de mettre la sauce bouillante qui donne le meilleur résultat et le "chouikr chouikr, naturellement pas aussi bien qu'au Québec.

L'emmental râpé ou en petits dés ne fond pas si bien mais surtout donne un coup prononcé. La tomme fraîche auvergnate est aussi bon compromis et file bien lorsqu'elle est en petits petits dés mais ce n'est pas commode de la préparer ainsi. D'autre part, il faut un bon débit sinon elle tourne un peu.  La mozza en boule conservé dans son petit sachet en saumure est une solution sans risque.

La pomme de terre "à frites" est actuellement la Markies, variété tardive, ferme et très croustillante, sans prendre d'huile. Un peu dur à éplucher et à tailler avec le coupe frites. 

Avec l'expérience et de multiples essais,  il y a une poutine qui s'est distinguée rapidement, celle à la sauce Roquefort avec des bouts dedans (+ la mozza en grains maison au dernier moment). Et quand José Bové à démonté le McDo et qu'on a voulu être solidaire, on a donné son nom à la poutine. (il ne le sait pas, sans doute sera-t-il fâché, mais on l'aime bien quand même).

Puis la poutine Gros Bill sauce ketchup et barbecue aux oignons a perdu le ketchup mais récupéré des lardons à la place... elle a remplacé la première poutine sauce brune maison à base de sauce Knorr ou viandox.

Les essais ont permis de tester des poutines sauce moules (curry ou pas) saumon-aneth-crème, chili con carne (maison), Bolognaise (maison), saucisses fumées.... mais les habitués restent sur le classique

La fritiflette a été abandonnée dans sa composition actuelle car finalement les frites sont toutes molles le temps de passer sous le grill. L'idée est à creuser comme alternative à la tartiflette.


Poutine José Bové (Roquefort, jambon, crème)
Gros Bill (lardons, oignons revenus, sauce barbecue + une goutte d'eau)
Briarde (Brie de Meaux, crème)
Oncle fétide : sauce brune maison


selon les possibilités (le lieu est petit donc on ne fait pas tout non plus)
Poutine bourguignonne (sauce au vin et viande de boeuf
Galvaude (poulet fumé, petit pois, sauce brune)
Normande (champignon -crème, + une goutte de calva) +

En étude :
la Ch'timi  : la mozza est remplacée par le maroilles
la Normande : le camembert remplacera la mozza


TOUSSONNAIS DECHAINE 134 édition spéciale Jeux Forestiers
Posté le 06/07/13  par DAZIBAO
A l'occasion des jeux forestiers de l'ESF,  le FR sort une édition spéciale du Toussonnais Déchaîné comportant des présentations (flatteuses évidememnt) du Foyer Rural de Tousson.
Pour le lire cliquez  Là   et surtout pas Ici

TOUSSONNAIS DECHAINE 133
Posté le 16/04/13  par RUE REAUMUR
téléchargez ici le n°133 du bulletin de l'asso (en couleurs)

TOUSSONNAIS DECHAINE 130
Posté le 30/11/12  par RENAUDOT
Le bulletin atypique du Foyer Rural et de la Tête des Trains vient de sortir
Pour le télécharger,  cliquez ICI ou LA !


dernier Toussonnais Déchaîné
Posté le 12/04/12  par Tousson Match
Pour consulter le dernier journal du FR, cliquez I C I tout en couleurs (si vous avez un poste en couleurs) ou    (si vous avez un poste en NB)
commission de sécurité
Posté le 29/04/09  par Pierrot

La commission de sécurité SDIS est venue inspecter le 15 avril ; des travaux de mise aux normes ont été entrepris.
- remplacement de la vieille hotte dans la cuisine
- contrôle de l'électricité par l'APAVE, réfection entière côté bar, modifications des autres tableaux électriques et circuits, augmentation des éclairages de secours.

Du fait que des concerts sont organisés par le Foyer Rural dans la grande salle, la Tête des Trains est considérée comme une salle de spectacle (au même titre que l'Olympia, le théâtre de Fontainebleau, une salle des fêtes) en 4ème catégorie d'établissement recevant du public d'où des normes qui semblent parfois surdimensionnées.

Or tous les bars et bars restaurants sont classés en 5ème catégorie, même ceux qui accueuillent régulièrement des groupes de jazz, rock ou autres ainsi que des conférences (café-philo, café-sciences etc.) Les contraintes sont évidemment bien moindres. Le chef des pompiers demande que je fasse un courrier en tant que propriétaire de la Tête des Trains pour dire que le café n'organise pas de concerts.  Mais quand le Foyer Rural tient ses animations et ses concerts, que ce passera-t-il ?

Pour lever toutes les questions de sécurité, il faudrait encore faire contrôler la solidité d'un plafond qui a été refait côté bar, la tenue au feu 1h des poutres de la cave, la solidité des murs, obtenir de nouveaux certificats pour les portes coupe-feu posées en 1999/2000 dont les certificats ne sont valables que 5 ans.  Ces contrôles sont particulièrement onéreux et dépassent les possibilités financières du lieu.

En final, c'est le maire de Tousson qui décide ou non de l'ouverture au public du dernier café du village.  Verdict fin juin.

Il est clair que les normes européennes, les normes d'accessibilité des handicapés à mettre en place dans tous les lieux publics à partir de 2011 et jusqu'en 2015 seront un très gros problème, non pas technique mais de financement. Et paraît-il, ces normes d'accessibilité devraient s'appliquer chez les particuliers, car ils peuvent recevoir des personnes handicapées

 


CHOMSKY ET COMPAGNIE, le film...
Posté le 13/12/07  par Pierrot
Mercredi 12 décembre 20h30, une séance de ciné-club épatante ! mais également une soirée Repaire de Là Bas Si J'y Suis fort réussie ! 

C'est près de 40 "AMG" (auditeurs modestes et géniaux) fans de l'émission Là BAs Si J'y Suis de Daniel Mermet (France Inter à 15h) qui se sont retrouvés à Tousson.

Le ciné-club, c'est tous les 2ème mercredi et à certaines séances, nous invitons des personnalités et là en l'occurence, le réalisateur du film "CHOMSKY ET Cie", Olivier AZAM a bien voulu accepter notre invitation.
Ce film, qui est un reportage sur les reportages de Daniel Mermet et Giv Anquetil autour des écrits de Noam Chomsky, a été tourné aux USA, au Québec, au Canada et en Belgique.  Il a pu être réalisé grâce au soutien de l'émission et aux nombreux souscripteurs. (bons de souscriptions dispo au café)
Normalement, il aurait dû sortir début décembre mais le montage est encore en cours. Etant souscripteur, j'ai également proposé que dans le cadre des Repaires de LBSJS et de notre ciné-club, que nous puissions le projeter en public et la date du 12/12 avait été retenue il y a plusieurs mois.
Malgré le montage en cours qui renvoie la sortie DVD et en salles vers février mars, Olivier AZam, le réalisateur et Jean-Jacques Rue, de la coopérative des Mutins de Pangée, ont tenus à réserver les tout premiers rendez vous pris (4) avec les Repaires de LBSJS pour présenter (gratuitement) le film en l'état.

C'est donc une version de travail presque achevée qui a été présentée ce qui a permis, outre le sujet, de parler des soucis de montages, des choix parfois difficiles des images à organiser... bref en quelque sorte une vraie leçon de cinéma comme nous en avons rarement eu l'occasion dans notre "petit" ciné-club rural. Et Olivier Azam est un réalisateur très communicatif et passionnant.  C'est donc un public aux anges qui est resté fort tard après la projection pour échanger tant sur le sujet - Chomsky- que sur leurs impressions.

Le film sortira en salles dans les circuits art&essai et salles alternatives et sera aussi diffusé en  vidéo avec des bonus, des sous-titrages au lieu des traductions simultanée qui rappellent cependant l'ambiance de l'émission.
Si vous souhaitez participer à sa "production", passez prendre un bon de souscription à la TdT.

Pierrot


à suivre...