Ce lieu commercial existe depuis 1800.

En 1981, Pierrot, l’actuel propriétaire, hérite du café-épicerie de ses grands-parents.
Formateur à l’AFPA, il veut éviter la fermeture de ce lieu de vie important dans la vie d’un village et décide de l’ouvrir uniquement le week-end, avec des amis pour l'aider.
En 1981, il y avait 5 commerces à Tousson : boulangerie, boucherie-charcuterie, électro-ménager, un garage, un tailleur de pierre, une épicerie-bar-bureau de tabac, une autre épicerie-buvette (avant la TDT)
Aujourd'hui, en 2010, il ne reste plus que la boucherie-charcuterie et la Tête des Trains.
(et Pierrot est en retraite depuis janvier 2007)

Il crée l’association du Foyer Rural avec des clients, des habitants du village et des alentours afin d’organiser des animations dans le village et dans le café. Une vraie plaque émaillée du métropolitain parisien “TETE DES TRAINS” donne le nom au café. Elle est dans le bar.

Concerts, ciné-club, course de brouettes, fêtes en plein air, vide-greniers, sorties en autocar pour les enfants, café-théâtre, cours de gym, de sophrologie, de danse rock n’ roll ou bretonnes, “L’ARTICHAUT” atelier d’art plastique pour les petits, “LE TOUSSONNAIS DECHAINE” bulletin d’infos, sont encore ou l’ont été, des animations proposées par le Foyer Rural. Il faut ajouter également la régie technique des concerts et l'administration du site internet qui sont tenues par des bénévoles.
La présence de 2 structures, la partie "café commercial" licence IV et la partie associative le Foyer Rural, est typique du fonctionnement des cafés-musiques créés par Jack Lang puis poursuivis par Jacques Toubon (ministres de la culture). L'idée qui présidait à cela était d'associer des jeunes des quartiers la gestion d'un projet et d'un lieu dans un but d'insertion. Dans une certaine mesure, cela a été la philosophie des bénévoles de la Tête des Trains. A relativiser cependant, l'autonomie financière étant assez limitée en milieu rural.
Aujourd'hui, les café-musiques s'appellent des SMAC (salles de musiques actuelles) de 3 ou 400 places.

La Tête des Trains est en quelque sorte un mini lieu de vie inter générationnel qui offre aux jeunes des possibilités de s'insérer dans des projets, d'avoir une activité rémunérée (pour les serveurs du café), de rencontrer des artistes et de s'affirmer.... bref... ça ne se raconte pas plus que ça... d'autant que l'association du Foyer Rural s'implique dans l'insertion davantage en accueillant des volontaires en Service Civique et un emploi-tremplin Ile de France. La présence de jeunes permanents renforce l'équipe de bénévoles qui tend malheureusement à s'étioler et ce n'est pas propre à notre association. Depuis plusieurs années, le Foyer Rural a obtenu l'agrément Jeunesse Education Populaire par la Direction Départementale de la Cohésion Sociale (ex DDJS77). Il bénéficie d'une convention tri annuelle au titre des lieux culturels de proximité avec le Conseil Général de Seine et Marne.

Une sorte de "jumelage" informel s'est établi avec l'association du Grand Léjon de St Brieuc, un voilier ancien sur lequel quelques jeunes ont découvert la navigation à l'ancienne.... Et en retour, les marins sont venus chanter dans les betteraves des chants de travail. Des échanges conviviaux ....
En 2011 et 2012, le Foyer Rural et la Tête des Trains célèbreront 30 ans d'animations.
En juillet 2012, le Grand Léjon fêtera ses 20 ans.